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中新社北京8月5日电 题：匈牙利中餐人让地道“中国味”香飘多瑙河畔
中新社记者 吴侃
作为匈牙利最早一批中餐人，华人王强已经做了近30年中餐，从传统中餐馆到网红小吃店，他的餐厅在当地人气很高。前段时间，王强获颁匈牙利餐饮界“最佳亚洲餐厅奖”，他近日在北京接受中新社记者采访，讲述如何让当地人爱上正宗的中餐。
王强祖籍北京，21岁到匈牙利。他曾做过很多行业，后来一个偶然的机会接手了一家餐馆，于1998年开了兰州饭店。
他说，那时当地中餐馆常备中文和匈语两本菜单，菜品不同。给当地人的匈语菜单上是宫保鸡丁、鱼香肉丝等改造过的“老外版中餐”，久而久之，当地人把中餐等同于口味单一的廉价快餐。
“我想改变大家对中餐的看法，哪怕多花点心思，也要让当地朋友尝尝地道的中餐。”王强说，兰州饭店的牛肉面是师傅手工现拉，熬汤的香料从中国运，还推出大盘鸡、手抓羊肉等西北菜，食客们觉得新奇又好吃。
当地的电视台也关注到兰州饭店，邀请王强录制美食节目，每期他都会教一道中餐家常菜，让很多观众了解了中餐。2004年，王强和餐饮界朋友一起创立匈牙利餐饮协会，至今已有超4000名会员。2005年他还在当地开了一所厨师学校，多年来培养了很多中餐厨师。
在他看来，匈牙利人对中餐的亲切感源于匈牙利菜与中餐的相似之处。比如炖煮技法在匈牙利菜中同样普遍，其经典菜品古拉什很像中餐的土豆炖牛肉。匈牙利菜也常用香叶、丁香等香辛料，且当地人能吃辣，做菜常用的红椒粉很像中餐的辣椒面。
对于麻辣鲜香的川菜，匈牙利食客也爱不释口。王强2009年在布达佩斯十四区开了鼎鼎香川菜馆，后来又在二区开设分店。餐馆名气不小，当地的政要和明星均是常客。
王强介绍，店里的川菜原汁原味，招牌菜川西霸王骨，牛骨经过卤和炸，再浇上辣椒、花椒等13种调料炒制的酱汁。“很多食客顾不上矜持，拿起骨头直接啃。”
餐厅是中式装修，木质的门和招牌、铺了青砖的墙面和印有川剧脸谱的餐具营造沉浸式用餐体验。他说，餐厅有很多老顾客，有一对70多岁的匈牙利老夫妻每周六都来吃饭，坚持了十多年。
在经营兰州饭店时，王强就发现当地人爱吃面食，尤其是面条。于是2017年他在布达佩斯中央大市场附近开了一家名为“biangbiang面”的面馆，目前已有3家分店，饭点时需要排队等位。
王强说，biangbiang面口味要纯正，油泼辣子是关键，制作时他们使用秦椒、二荆条和小米辣三种辣椒，可以根据顾客口味调整辣度，店里还配备刀削面机器人，食客们赞不绝口。
最近，王强在布达佩斯唐人街开了一家卤味店，卤鸭货、卤牛肉等应有尽有。他说：“一开始当地人不知鸭头和鸭掌如何下口，教他们吃法后，他们也吃得津津有味。”
“以前不敢想，小吃居然能撑起一家店。现在当地的中国小吃店越开越多，烧烤、卤味等都渐渐被食客接受。”王强说，从发展趋势看，匈牙利的传统中餐馆水准稳步提升，“小而美”的小吃店也越发红火。
如今在当地的美食节目中仍经常能看到王强的身影，每逢中国传统节日，他还会上节目分享华人的饮食习俗。他以“王厨师”(Wang Mester)的名字注册的社交媒体账号，已经积累了几十万粉丝。
在他看来，传播媒介不同了，推广中餐的方式也要推陈出新。“未来还会不断学习探索，努力让更多人爱上中餐。”(完)
【编辑:李岩】
北京10月24日新增18例本土确诊病例（16例隔离观察人员、2例社会面筛查人员）和1例境外输入确诊病例、5例境外输入无症状感染者治愈出院19例。
-----主要功能------
截至10月24日24时，福建省累计报告境外输入确诊病例2504例，目前住院170例，无死亡病例；现有境外输入无症状感染者尚在隔离医学观察54例。 10月24日0—24时，内蒙古自治区报告新增本土确诊病例21例，其中呼和浩特市8例、包头市4例（含1例由无症状感染者转为确诊病例，其中青山区2例、九原区2例）、赤峰市6例（红山区1例、阿鲁科尔沁旗5例）、锡林郭勒盟1例（在锡林浩特市）、鄂尔多斯市1例（在准格尔旗）、乌海市1例（在海勃湾区）；无症状感染者78例，其中呼和浩特市49例、包头市2例（均在青山区）、呼伦贝尔市2例（鄂温克族自治旗1例、阿荣旗1例）、赤峰市14例（红山区7例、宁城县1例、阿鲁科尔沁旗6例）、乌兰察布市7例（均在集宁区）、巴彦淖尔市3例（均在临河区）、阿拉善盟1例（在高新区）。境外输入确诊病例1例，无症状感染者4例，均由首都机场国际航班分流至呼和浩特白塔国际机场。本土确诊病例治愈出院20例，其中呼和浩特市5例、包头市4例（昆都仑区2例、九原区1例、稀土高新区1例）、呼伦贝尔市1例（在新巴尔虎右旗）、兴安盟4例（均在乌兰浩特市）、赤峰市5例（红山区1例、松山区1例、林西县1例、巴林左旗1例、克什克腾旗1例）、锡林郭勒盟1例（在阿巴嘎旗）；解除医学观察的本土无症状感染者90例，其中呼和浩特市36例、包头市29例（昆都仑区10例、青山区6例、东河区4例、九原区9例）、呼伦贝尔市1例（在海拉尔区）、兴安盟8例（均在乌兰浩特市）、赤峰市7例（红山区2例、松山区3例、阿鲁科尔沁旗1例、巴林左旗1例）、锡林郭勒盟1例（正蓝旗）、乌兰察布市1例（在集宁区）、巴彦淖尔市7例（临河区6例、五原县1例）。境外输入确诊病例治愈出院5例，均由首都机场国际航班分流至呼和浩特白塔国际机场。~
------创新亮点----
他说，过去党代会的报告中，科技一般安排在经济建设中，教育一般是安排在社会建设中，人才安排在党的建设中。党的二十大报告按照习近平总书记加强系统观念的要求，第一次把三大战略摆在一起，是一个创新，有其深意。“这一新的摆布，既坚持了教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑，又强调了三者之间的有机联系，通过协同配合、系统集成，共同塑造发展的新动能新优势。”~
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版本：5.1.7
更新时间：2025-08-05 15:46:22
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